L’histamine est une molécule produite naturellement par le corps et présente dans certains aliments. Elle est produite et stockée par les cellules du système immunitaire, telles que les mastocytes, qui se
trouvent dans tout le corps.
Lorsqu’une substance étrangère ou un allergène pénètre dans le corps, les mastocytes libèrent de l’histamine en réponse à l’agression.
L’histamine est également produite par certaines bactéries, en particulier
celles qui sont impliquées dans la fermentation alimentaire. Par conséquent, certains aliments fermentés, tels que les fromages, les vins, les bières et les aliments fermentés tels que le kombucha ou la choucroute, contiennent naturellement de l’histamine.
L’histamine a plusieurs fonctions dans le corps, notamment en régulant les réponses immunitaires et inflammatoires, en stimulant la production d’acide gastrique et en régulant la circulation sanguine et la perméabilité des vaisseaux sanguins.
Cependant, une accumulation excessive d’histamine peut causer des symptômes d’allergies, tels que des éruptions cutanées, des démangeaisons, des maux de tête, des bouffées de chaleur,
de l’urticaire et des difficultés respiratoires.
L’histamine est également
associée à des troubles digestifs, tels que les reflux acides et les maladies inflammatoires de l’intestin (MII).
L’intolérance à l’histamine est une condition dans laquelle le corps est incapable de métaboliser correctement l’histamine, une molécule présente naturellement dans certains aliments et produite par certaines bactéries.
Cette intolérance peut être due à une déficience en diamine oxydase (DAO), une enzyme qui décompose l’histamine dans l’intestin. L’histamine
qui n’est pas métabolisée est alors absorbée dans le corps et peut causer une variété de symptômes, tels que des maux de tête, des démangeaisons, des éruptions cutanées, des bouffées de chaleur, des
troubles digestifs et des douleurs abdominales.
En ce qui concerne l’impact sur la digestion et le microbiote, l’intolérance à l’histamine peut perturber l’équilibre du microbiote intestinal.
L’histamine est produite par certaines bactéries, et si elle n’est pas métabolisée par l’enzyme DAO, elle peut favoriser la croissance de
certaines bactéries dans l’intestin, perturbant ainsi l’équilibre des populations de bactéries bénéfiques et nocives. Cela peut entraîner des
problèmes digestifs tels que des ballonnements, des gaz, des douleurs abdominales, de la constipation ou de la diarrhée.
Il convient également de noter que certains aliments riches en histamine peuvent être bénéfiques pour la santé intestinale, car ils fournissent des précurseurs pour la production d’acide gastrique et stimulent la motilité intestinale.
Si une personne est intolérante à l’histamine, elle doit éviter
ces aliments ou les consommer avec modération afin de minimiser les symptômes, mais elle doit également s’assurer de consommer des aliments qui stimulent la production d’acide gastrique et la motilité intestinale
